秋も深まり、朝晩寒くなりました。natsuhazeです。
11月になり、家の裏山に古くからある渋柿を、竹竿を使ってもぎとりました。
竿の先端部分をナタで割り、その割れ目に細めの枝木を差し込み、すき間に柿の実の付いている枝を挟んで、柿を落とさないように枝をひねってとります。
今年の柿はそれほど沢山実が付いておらず、簡単にできると思っていたのですが、かなり高い場所になっていて苦戦しました！
ずっと上向いていたら、クックビがどうにかなりそう‼ よくやるわ、こんなこと。絶対あほだわ、、、もっと効率的なやり方ないの？とか自問自答しながら、最終的にはみんなとっちゃいました。!(^^)!
家に持って帰り、ひとまずは休憩。やれやれです。
さあ次はもいだ柿を洗って、、、、ここからは全くの自己流ですけど、ご参考までに。
実は私腱鞘炎で右手親指、人差し指が上手く動かなくて、柿の皮むきはピーラーでします。ヘタの部分だけナイフでとります。
もいだ柿80個作業開始！せっせと剥くぞ！デッカイざるを用意して、大なべでお湯を沸騰させます。
剥いた柿は、沸騰したお湯にザブンとくぐらせてざるにあげます。
お湯につける時間は僅かな時間ですが、この作業をすることでカビの発生を防ぐことができます。アルコールを使う人もいますけれど私は臭いがきついので使いません。
しかし同じ作業を80回、、、、文句言わずにさっさとやってしまおう！
そうして湯通しした柿を紐で吊るして、外の日当たりの良い、風通しの良い場所で干します。雨や夜露にあわない屋根のある場所に吊るします。さあ干すぞ！
こんな感じです。
吊るし方は色々ありますが、この渋柿はとにかくでかいのです。
ぶら下げるにも数を少なくしないと、重くて紐が切れそうなんです！
で、こんな風になりました。
このまま黒く色ずくまで干していきます。
今ここまでになりました。もう食べれますよ。とても甘くて美味しいです。
どうですか？かびることもなくイイ感じになって来ています。
もっと黒くなると、表面が白く粉をふいたようになってくるのです。
まだそうなるまでには時間がかかると思いますが、上手く出来て欲しいですね。
それではまた。
